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食用菌的干制加工

作者:臨沂市信邦生物科技有限公司發布時間:2021-11-11 10:42:53tags: 食用菌

食用菌 (14).jpg

食用菌的干制加工,有自然干制和機械干制兩種方法。


  1、自然干制,是利用太陽光為熱源,以自然風為輔助進行干燥的方法,適于竹蓀、銀耳、木耳、金針菇、靈芝等品種,此法簡單、古老、投入少。加工時將菌體平鋪在竹簾上,互不擠壓,冬季需加大傾斜角度。翻曬時,要輕,防破損,一般要2~3天才能曬干。此法適于小規模加工。有的加工廠為節約費用,等曬至半干后,再進行機械烘烤,但這需根據天氣狀況、菌體含水量等情況靈活掌握,要防止菇體變形、變色甚至腐爛。


  2、機械干制,是用烘箱、烘籠、烘房,或用炭火熱風、電熱以及紅外線等熱源進行烘烤,使菌體脫水干燥的方法。目前大量使用的是直線升溫式烘房、回火升溫式烘房及熱風脫水烘干機、蒸氣脫水烘干機、紅外線脫水烘干機等。


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